在我国的一些农村,农民地里种着一种珍贵的蔬菜,只采收它的嫩茎,一般只采收长出地面5-10厘米左右的嫩茎,一旦但是超出这个范围,它就老了,不好吃了。虽然这种蔬菜看起来十分娇贵,但它却是一种“长命菜”,农民种一次至少可以吃20年,成了农民的“省心菜”。
这种珍贵的蔬菜就是芦笋,它的地下根有着许许多多的根系,十分发达,而且它能在天气寒冷的冬季休眠,也能在天气炎热的夏天休眠,以保持地下根系的生命力。由于芦笋的特性,它的地下茎能存活很多年,农民种了它以后,能至少采收20年,至于20年之后,芦笋依然不会死,只是产量会变低。
芦笋一般是春天采收,在我国农村一般种的是白芦笋和绿芦笋。其实这两种颜色的芦笋本质上差不多,因为芦笋破土而出后,见光就会发红,继而变成绿色。一般白芦笋都是趁着天还未亮,挖开泥土采收的。白芦笋因为采收难度大一些,显得更珍贵,在市场上价格比绿芦笋贵3-4倍左右。白芦笋在国外极受欢迎,欧洲人称它是“白色的黄金”、“可以吃的象牙”,甚至把它和珍稀的“松露”相提并论。
不管是白芦笋还是绿芦笋,它们都具有很高的营养价值和药用价值。芦笋含有多种人体必需的氨基酸、维生素B、维生素A、叶酸,以及各种微量元素,尤其是硒的含量极高,可与海产品鱼类一较高下,被称为“蔬菜之王”。
芦笋还含有天门冬酰胺和天门冬氮酸,经常食用能有效预防心脑血管疾病,对于心脏病、高血压、心率过速、血管硬化、疲劳、水肿等疾病有良好的食疗效果。
很多营养学家都认为芦笋还是一种抗癌食品,它能使细胞正常化生长,帮助延缓癌细胞扩散,尤其适合肿瘤病人食用。
读者朋友们,你们吃过芦笋这种“长命菜”吗?
文/禾木报告
图片/网络
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