农村一种ldquo长命菜rdquo

在我国的一些农村，农民地里种着一种珍贵的蔬菜，只采收它的嫩茎，一般只采收长出地面5-10厘米左右的嫩茎，一旦但是超出这个范围，它就老了，不好吃了。虽然这种蔬菜看起来十分娇贵，但它却是一种“长命菜”，农民种一次至少可以吃20年，成了农民的“省心菜”。

这种珍贵的蔬菜就是芦笋，它的地下根有着许许多多的根系，十分发达，而且它能在天气寒冷的冬季休眠，也能在天气炎热的夏天休眠，以保持地下根系的生命力。由于芦笋的特性，它的地下茎能存活很多年，农民种了它以后，能至少采收20年，至于20年之后，芦笋依然不会死，只是产量会变低。

芦笋一般是春天采收，在我国农村一般种的是白芦笋和绿芦笋。其实这两种颜色的芦笋本质上差不多，因为芦笋破土而出后，见光就会发红，继而变成绿色。一般白芦笋都是趁着天还未亮，挖开泥土采收的。白芦笋因为采收难度大一些，显得更珍贵，在市场上价格比绿芦笋贵3-4倍左右。白芦笋在国外极受欢迎，欧洲人称它是“白色的黄金”、“可以吃的象牙”，甚至把它和珍稀的“松露”相提并论。

不管是白芦笋还是绿芦笋，它们都具有很高的营养价值和药用价值。芦笋含有多种人体必需的氨基酸、维生素B、维生素A、叶酸，以及各种微量元素，尤其是硒的含量极高，可与海产品鱼类一较高下，被称为“蔬菜之王”。

芦笋还含有天门冬酰胺和天门冬氮酸，经常食用能有效预防心脑血管疾病，对于心脏病、高血压、心率过速、血管硬化、疲劳、水肿等疾病有良好的食疗效果。

很多营养学家都认为芦笋还是一种抗癌食品，它能使细胞正常化生长，帮助延缓癌细胞扩散，尤其适合肿瘤病人食用。

读者朋友们，你们吃过芦笋这种“长命菜”吗？

文/禾木报告

图片/网络

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