陈君石院士说,吃肉要有底线是什么意思

我们上一辈的日子比较艰苦，对于一日三餐也是没什么要求的，能让我们活下去就行，可能一年中也就逢年过节餐桌上才会有点肉吃。现在我们的生活好了，肉类已经成了一种平平无奇的食材，不少人都会在平时的生活中想吃就吃，甚至有的人可能是以前苦日子过多了，现在日子好起来之后天天吃肉、顿顿吃肉，毫无节制。

最近中国工程院的陈君石院士却提出了一个观点：吃肉要有“底线”，很多人乍一听可能会觉得很奇怪，吃肉为什么要有“底线”？“毫无底线”又会如何呢？

在不久之前，英国的一则期刊上，发表了牛津大学的一项研究结果，就是每天吃肉没有节制，会增加患上关节性疾病、呼吸道疾病以及消化道疾病的风险。除此之外，研究人员通过针对超过40万成年人的随访研究，得出结论：肉类的摄入是有上限的。

根据相关报告显示，在我国，人均每年要吃掉59公斤的肉，但是居民膳食报告给出的建议是每年的食肉量为27.4公斤，可见实际量比建议量多了一倍，并且从目前的状况来看，还有这成长趋势。事实上，我们成年人每天吃的肉类控制在到克之间是最好的，最好不要多吃，尤其是有的肉，多吃了或许会影响健康。

加工肉

腌制食品一直都是我们国人垂涎已久的一种美味，以前我们逢年过节都是在自己家里腌肉吃，一块腌好的肉可以吃上个把月，现在我们或许不是自己腌了，会选择去买直接加工好的腌肉，或者是火腿肉、酱卤肉等等，这些经过加工后密封起来的肉，吃着似乎也和自己家做的没什么区别。

但是你知道吗？在这些加工肉里面或许含有亚硝酸盐，这是一种致癌物，摄入过量可能会引起一些消化道疾病。我们平时偶尔吃一点无所谓，但是经常吃这种加工肉，毒素慢慢累积，就有可能会对身体造成不好的影响。

在这些加工肉里面，钠含量一般也是比较高的，摄入过量钠元素这对于高血压患者来说无疑是不利的，而且为了让食物获得更浓郁的口味，各种添加剂也放了不少，这些添加剂就有可能对我们的大脑发育造成一定的危害，有损身体健康。

红肉

红肉不是表面意思上的红烧肉，它主要是指猪牛羊这些哺乳动物的肉，和鸡肉鱼肉这些白肉相对应。红肉当中一般含有不少的饱和脂肪酸，这种脂肪酸摄入过量可能会引起发胖，进而导致一些心脑血管疾病，还会增加我们肝脏和肾脏的代谢负担。所以我们一方面在吃红肉的时候尽量挑选一些比较精瘦的部位，另一方面也要控制食用量。

烤肉

相比大家都吃过烤串，尤其是马上夏天来了，是否也已经约好了朋友晚上去烧烤摊买烤串来吃呢？虽然美味，但其实串串上的烤肉我们也是不能多吃的。现在还有很多烧烤摊用的是炭火烧烤，肉在炙烤的过程中就有可能会产生苯并芘，而且还会沾染上空气中的尘埃和油烟中的煤焦油，这些都是对我们的健康不利的，所以我们平时还是不要多吃的好。