伯青医话小雪节气已至,这些平凡的食物

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栏目介绍

上工治未病：“上工治未病，不治已病，此之谓也”是《黄帝内经》中的医家经典。意思是上乘的医术在疾病尚未发生的时候就通过方法来预防管理，而不是在疾病已经发生后再去治疗。

年医院团队特邀：医院治未病科主任、国家中医药管理局科普文化巡讲专家孙伯青教授。以生动有趣、通俗易懂的方式向市民传授中医药健康知识。

孙伯青

主任中医师

医院治未病科主任

南京中医药大学兼职教授、硕士研究生导师，世界中医药学会联合会急症专业委员会常务理事，国家中医药管理局科普文化巡讲专家，中华中医药学会体质、急症、科普、膏方专业委员会委员，江苏省中医药学会急症专业委员会副主任委员。曾在北京协和、医院心内科进修学习。擅长心脑血管病、内伤杂症的中医药诊治及体质调理。

外防湿冷内防燥热

11月22日小雪节气已至

现今已进入二十四节气之小雪，古籍《群芳谱》记载：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”小雪时节，天气由冷转寒，雨水与寒气交织，湿冷天气也开始增多，冬天的味道渐浓。小雪节气的养生要格外注意外防湿冷，内防燥热。

小雪节气冬令进补

中医提倡冬令调补，尤其是在小雪节气。适当增加一些温润益肾的食物，更有助于养生。

如助阳气敛藏的：芝麻、黑豆、葵花子、胡萝卜、核桃、栗子、白薯、乳制品、牛肉、羊肉、虾肉、叶类蔬菜、新鲜水果和动物肝脏等，对经常身处户外寒冷环境中的人来说，就是不错的选择。

进入冬季，心脑血管疾病高发：山楂、黑木耳、西红柿、芹菜、红心萝卜等可减轻血液黏稠；苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等对降血脂均有益处；对于穿得多、动得少，并且经常处于空调室温较高环境生活的朋友，容易造成体内积热，出现“内火”旺盛，推荐生吃萝卜熟吃梨，会有很好的滋阴润燥之效。

科学进补把握度量

虽说冬天确实需要更多的补充能量，但也一定要掌握好度。一些辛温动火的食物，如麻辣火锅、煎炸烧烤类食品等，容易扰动火气，则非所宜。具体要注意到：

●少辛多酸

冬天是一个收敛的季节，所有生发的食物最好少吃，尤其是辛辣之品，如辣椒、花椒等，容易伤津耗气，引起皮肤干燥等；适当吃些酸性食物，对预防心血管病的发生，美容养颜，帮助人体提高免疫力和抵抗力大有益处。

●忌吃燥热

小雪过后人们喜欢吃温热的食物以抵御严寒，但燥热的东西吃多了容易“上火”，比如过度煎炸、烘烤的食物、辛辣的食物、烈性白酒。盐在冬季吃多了对身体更不好，咸味入肾，可导致肾水更寒，损伤人体阳气，冬季应少盐饮食，以免“雪上加霜”，尤其是有心脑血管疾病的人更要注意。

●不过肥甘

脂肪性食物的摄入，有较好的抗寒耐冻作用，但不宜过多，以防高血压和高血脂等情况的出现。值得推荐的如鸡蛋、豆腐或者各种海产品等，不仅利于消化，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，还可以增强抵抗力。

预防慢病防控新冠

小雪是寒潮和冷空气活动频繁的节气，也是呼吸系统疾病、心脑血管疾病、抑郁等高发期。尤其是“新冠风险”尚存，疫情防控必须坚持常态化，注意佩戴口罩、合理饮食、多饮水、勤洗手、使用公筷、减少聚集、保持乐观心态，顺利度过这个平安的冬季。

最养人的食物往往最寻常

生活里，最养人的食物，往往是那些寻常、易得、平和的时令食材，比如大白菜、白萝卜、山药、莲藕。今天我就重点讲一讲这些“平凡食物”的“不平凡功效”。

大白菜

大白菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经，有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效。有俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”作为冬季时令蔬菜，冬季是大白菜最佳食用期。

新鲜白菜一颗、水淀粉半小碗，生抽酱油一勺，细盐少许，食用油适量。

1.将洗净的大白菜一片片的撕下来，然后切成段。

2.在锅里加入适量的食用油，大火烧热，倒入大白菜段爆炒。

3.白菜炒到塌秧，加入生抽，再将水淀粉和少量盐放入，炒均匀，等到汤汁收干，即可起锅食用。

白萝卜

相信你一定听到过“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的俗语，《本草纲目》记载，萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。萝卜味甘辛、性微凉，冬天食用适量萝卜有助消除体内积热。需要注意的是，白萝卜是寒凉蔬菜，脾胃虚寒者不宜单独多食。

白萝卜克，羊肉克，葱、姜、黄酒、精盐、胡椒各适量。

1.将羊肉洗净去筋膜，切成小方块，用冷水烧沸，焯去血水，出锅洗净。

2.萝卜洗净去皮，切成滚刀块焯水后待用。

3.先将羊肉入锅，加水适量葱、姜、黄酒，煨至五成熟。

4.将萝卜放入，用小火炖至酥烂，加调味料、少量胡椒后，即可食用。

山药

山药性味甘、平，属平补食物，有健脾益胃、补肺固肾的作用。山药含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。对于小孩、老人、脾胃虚弱人群来说是很好的高营养、低热量的食品。

山药g，胡萝卜半根，猪肉馅g，蛋清25g，姜末10g，料酒25g，酱油25g，盐5g。

1.山药洗净去皮切成小块，上锅蒸熟，捣成泥待用。

2.猪肉馅、山药泥一起放入容器。

3.加入蛋清、姜末、料酒、酱油、盐充分混合搅拌。

4.胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

5.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸10分钟左右，熟透即可。

莲藕

俗话说“夏采莲子冬挖藕”，冬天吃藕正当时。中医认为，莲藕煮熟后，性味由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，因为莲藕富含铁、钙等微量元素，蛋白质、维生素的含量也很丰富，能够调补气血，增强人体免疫力，是冬日食补佳品。

藕1节，排骨g，辅料：精盐、清水、料酒适量。

1.排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。

2.藕去皮、洗净、切块。

3.锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两小时，加盐、酒调味，煮沸即可。

责任编辑：夏艳婷

编辑：孟骁

文字供稿：孙伯青

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