中国的饮酒文化喝酒原来也这么多门道

一部白酒史，就是一部华夏文明史。数千年来，酒文化历久不衰，既满足了人们的饮用需求，又能寄托情感。同时，人们还发现了酒与人身体机能之间存在着某种微妙的联系，这就是白酒的药用和养生价值。今天，我们就来一起聊聊白酒与健康的那些事。

首先，乙醇本身就是一种可以调节心脑血管机能的化合物。研究发现，饮酒和血压呈“V”型关系，若少量饮酒可使血压降低，但每次饮入的乙醇超过42g时，血压则会显著升高。这说明，乙醇对血液循环既有好的一面也有坏的一面。因而，饮酒要适量。

此外，酒的品性选择也非常重要。这里普及一下白酒知识。窖池是中国白酒酿造的核心，而窖池有大窖和小窖之分。以前的白酒厂家都是采用小窖酿造，后来为了降低成本、扩大生产，大部分白酒企业将小窖改为了大窖。小窖酿造成本高，但大量的实践和研究已经证明，小窖酒由于窖泥与糟醅的接触面积更大，发酵的更充分。因此酒品质好，更加适合人们饮用，对人身体的健康也能达到更好的调节作用。

其次，酒，素有“百药之长"之称，它是用谷物和曲所酿成的流质，其气悍，质清，味苦甘辛，性热，具有散寒滞、开瘀结、消饮食、通经络、行血脉、温脾胃、养肌肤的功用。

此外，作为混合物的白酒，可视作一种良好的溶出性溶剂，能够提取天然药材中的有效成分，有针对地缓解和治疗疾病。例如，在前不久举办的中国白酒小窖工艺高峰论坛上，小窖白酒中含有丰富的四甲基吡嗪这一天然健康因子就被专家证实。大量科学实验证实，四甲基吡嗪有扩张血管、改善微循环、抑制血小板集聚等临床药理作用，能预防心脑血管疾病，保护肝脏。

几千年来，各类医书中描述的白酒的药用价值不胜枚举。以科学的眼光来看，最佳的饮酒量为14~28g的乙醇摄入，而最推荐的饮酒方法则是轻酌慢饮。《吕氏春秋》里说：“饮必小咽，端直无戾”，小口喝酒，浅尝辄止。还有下面这些饮酒原则，现实中一定要遵守。1、勿豪饮在很多饮酒的社交场合里，端杯就干，一干到底。似乎唯有这样才觉得痛快，才显得豪爽，够义气！其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是慢饮。喝得太急容易损伤肠胃和肺。

2、勿混饮不同的酒有着不同的成分，有些成分是不能混在一起的，多种酒混饮会在人体内产生难以预估的生化反应，有可能制造新的有害成分，使人感觉胃不舒服、头痛等。3、空腹勿饮中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”。孙思邈的《千金食治》里也说勿空腹饮酒。乙醇能很快进入血液循环系统，最终靠肝脏来氧化，使之成为醋酸。肝脏在分解过程中又需要各种能量和活性物质维持辅助，否则乙醇最易被器官迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。

4、酒后少饮茶不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。这完全是个误区！据李时珍《本草纲目》记载“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”现代科学研究也证实，酒后饮茶对肾脏确有损害。

总之，饮酒者要记住这样的原则：少饮酒，饮好酒。在新时代下，要把握好健康与饮酒的关系，这样才能提高生活品质，理解酒文化的内涵。

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