八面来风0

用蓝矾给韭菜保鲜可致铜中毒

近日，家住南京市的李女士反应，她买来的韭菜竟掉蓝色粉末，怀疑有个别菜贩给韭菜喷了化学药水。有菜贩认为，这化学药水可能为保鲜用的蓝矾。专家表示，蓝矾又叫五水硫酸铜，属于工业化学原料。蓝矾中的铜离子把韭菜叶绿素中的镁离子置换出来，构成的分子结构非常稳定且呈绿色，因此韭菜不容易变黄且色彩非常艳丽。但人体过量摄取蓝矾可能会致使铜中毒，严重者乃至会致使肾衰竭而死亡，目前是制止在食品中添加或使用的。（据中国新闻）

上海学校营养健康培训将开讲

“上海市中小学校、幼儿园的营养健康培训项目”近日在上海新华医院启动。此项目旨在使本市中小学校和托幼机构的营养师取得较为系统的营养与健康知识的培训，正确建立公道平衡饮食和健康生活模式的理念，从而带动和改良本市中小学校和幼儿园学生的身体素质。内容包括营养基础知识、公道膳食与健康、学生午饭的公道设计和烹饪技能，和学生肥胖的综合防治措施和有效的实行方法等。本次培训第一讲由新华医院临床营养科主任汤庆娅教授主讲营养学基础知识和公道膳食与健康。（罗玲）