食材科普关于油豆腐,你想知道的都在这儿了

一日三餐，我们餐桌上的食材多种多样，组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？

百闻美食，每天为大家介绍关于食材的知识大全，今天的主题食材是：油豆腐。

油豆腐，北方也称之为豆腐泡。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。

那么，油豆腐都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

不要小看油豆腐，据说油豆腐具备以下食用效果：

1.抗血管：豆腐中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

2.更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3.预防心血管疾病：大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

4.降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应。

虽然油豆腐具备多种食用好处，但小编也提醒大家注意，油豆腐在和别的食材搭配时也有一定的宜忌。

搭配宜忌：

宜：

油豆腐+白萝卜，有利于消化

油豆腐+带鱼，补钙

油豆腐+海带，预防碘缺乏

忌：

油豆腐+蜂蜜，有损听力，腹泻

油豆腐+葱，影响钙质的吸收

最后，小编教大家一些挑选、存储和烹饪油豆腐的实用小技巧，希望能帮助到你们：

选购技巧：

1.颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。

2.重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。

3.内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。

4.弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。

存储技巧：

冷藏储存即可。

烹饪技巧：

1.油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。

2.在家自己炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

今天你的餐桌，要不要来一道油豆腐呢？