第988期【心脑血管健康】高血压的饮食控

肥胖是高血压病的危险因素之一，而肥胖的主要原因是热量入超造成的。体内多余的热量能转化为脂肪贮存于皮下及身体各组织中，从而导致肥胖。有人观察超过正常体重25公斤的肥胖者，其收缩压可高于正常人1．33千帕(10毫米汞柱)，舒张压高0．93千帕(7毫米汞柱)。因此，控制热能摄入，保持理想体重是防治高血压的重要措施之一。

调查证明，食盐里钠的摄入量与高血压病的发病呈正相关，食盐销售量高血压病的发病率显著升高。故一般主张，凡有轻度高血压或有高血压病家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者摄盐量应更严格限制，每日用盐量以1～2克为宜。

食物脂肪的热能比应控制在25％左右，最高不应超过30％。脂肪的质量比其数量有更重要的意义。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。故食用油宜多选食植物油，其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。

新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液中维生素C含量最高者，其血压最低。据认为维生素C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害的作用。

每日膳食，钙摄入～毫克，可防止血压升高。每日平均摄入钙量～毫克的人群比摄入钙量～1毫克的人群，患高血压病的危险性高出2倍。有人估计人群日均摄钙量若提高毫克，可使收缩压平均下降2．5毫米汞柱，舒张压平均下降1．3毫米汞柱。近年来风行各地的醋蛋疗法有明显的降血压效果，增加钙的摄入可能是原因之一。