腊八节如何正确开启腊八模式

明天腊八

一到腊月初八，过年的气氛就一天赛过一天了。腊八节，俗称“腊八”，汉族传统节日，民间流传着吃腊八粥，泡腊八蒜的风俗。腊八蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口；腊八粥是用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥，用以庆祝丰收。从健康角度，吃腊八蒜、喝腊八粥还要知道这些注意事项，一起来看看吧。

腊八蒜，要在腊月初八这天来泡。把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入醋(加或不加糖)，密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了，配着饺子吃最妙，吃炖肉时也可以吃一两瓣，可解腻助消化。

大蒜要变绿，必须经过“低温”。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。而腌制20天时，刚好处于两种色素共存的时候，两种颜色叠加，就呈现出腊八蒜独有的碧绿色，有一定的抗氧化作用。

冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。大蒜中的活性物质大蒜素是种广谱抗菌物质，还有清除自由基，抑制肿瘤细胞增殖的作用。

腊八蒜虽然美味可口，但有一些人是不适合吃的，如有眼睛、牙齿疾病的人，脾胃热的人，另外，口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。

腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外，腊八蒜对已经患有较严重腹泻者也极为不利，会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

熬腊八粥这类人群需注意

-儿童-

孩子消化能力较弱，可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。如果孩子积食，可以加入助消化的新鲜山楂。由于薏米、花生、燕麦等易引起孩子过敏，如果给一岁前的孩子食用，煮粥时不宜放入。

-糖尿病人-

医生提醒，糖尿病病人可多选分解较慢的燕麦和荞麦作主料。也可加入山药等补脾益气的原料。不要放糖，也不要放大枣、柿饼等含糖量较高的原料。还需要注意的是，糖尿病病人喝粥时要适当减少主食的摄入量。

-心脑血管病人-

薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。

另外，老年人喝粥可多放点大豆，大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。

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