专业科普益生菌与心脑血管疾病的研究

心脑血管疾病牵涉循环系统的各个方面，其中动脉粥样硬化是缺血性心脑血管病的主要病理基础。到目前为止，动脉粥样硬化的发病机制尚未完全清楚，存在多种学说，涉及高脂血症、高血压、高血糖（糖尿病）、高纤维蛋白原血症、高半胱氨酸血症、高尿酸血症、肥胖、炎症等近20种可能危险因素，以至临床缺乏有效的防治药物。

目前，大家对于益生菌的认识仅限于乳制品或整肠作用，而对于益生菌具有降低胆固醇、防止心机细胞凋亡、降血糖、降血压等作用的了解少之又少。本文从益生菌、益生菌与心血管疾病、益生菌转化茶多酚/花青素减少动脉粥样硬化等方面着手，充分展示益生菌在心脑血管健康中的重要作用。

年，英国R.Fuller博士提出了“probiotics”一词。年，FAO/WHO定义益生菌为：一类具有活性的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生一种或多种有论证的功能性健康益处的活的有益微生物。目前被大众所认可的益生菌具有以下生理特性（见下图）：

益生菌到达肠胃甚至泌尿系统后繁殖定居，通过竞争性微生态占位抑制病原体生长繁殖；肠道菌群紊乱可引发炎症反应，产生炎症因子并攻击肠粘膜屏障。益生菌通过调节肠道菌群抑制炎症反应，减弱炎症因子对肠粘膜的攻击作用，从而修复、保护肠粘膜；肠粘膜中含有大量的淋巴组织，益生菌对肠粘膜的修复、保护作用实际上是对机体免疫力的提升；除此之外益生菌还可以通过分泌代谢产物调节机体代谢，如酶、多糖、短链脂肪酸、氨基酸、维生素等。

益生菌与心脑血管疾病

肥胖人群的拟杆菌门少，厚壁菌门多，体重降低后，拟杆菌门数量升高，厚壁菌门数量降低，说明肥胖与肠道菌群有关；益生菌不仅可以恢复肠道菌群平衡，也是现有胰岛素抵抗治疗的有效补充剂，具报道，含有株嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的益生菌大豆（酸奶）的喂食延迟了果糖诱导的Ⅱ型糖尿病大鼠中葡萄糖不耐受，高血糖，高胰岛素血症，血脂异常和氧化应激的发生；益生菌的发酵产物酪蛋白，可以水解产生三肽物质（缬－脯－脯或异亮－脯－脯）抑制血管紧张素转化酶，从而达到降血压的目的。

相关的动物实验如下：使心脑血管疾病动物模型服用益生菌补充剂，通过血清血脂分析、HE染色、免疫印迹法、超声波心动描技术等方法，最终结论表明：益生菌具有降低LDL－C、P－MDA，提高心脏射血分数，改善心肌细胞混乱和心肌间隙的情况，且动脉粥样硬化配体表达降低；使患有高胆固醇的成年人分组使用酸奶和益生菌补充剂，持续六周后发现服用益生菌的组TC水平减少5％，LDL－C水平减少近9％，apoB－也有明显下降；患有高胆固醇的成年人服用益生菌9周后，发现LDL－C水平减少近12％，TC水平减少9％，non－HDL－C水平减少11％，apoB－水平减少8％，同时LDL－C与HDL－C的比值减少13％，hs－CRP减少1.05mg/L，纤维蛋白原减少14％。这些实验结果均表明，益生菌具有降低心脑血管风险因素的作用。

益生菌是今天功能性食品和营养食品市场上增长最快的消费品之一，意味着它们是一种经济实惠且可接受的健康产品，没有心脑血管疾病慢性药物所具有的多种不良副作用，包括咳嗽，眩晕，低血压和心动过缓。——全文来源：华南农业大学食品学院，廖振林（学术文章）